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营养美味甜玉米

玉米贮藏加工 中北种业(www.zzseed.com) 2017-11-20 12:18

营养美味甜玉米

玉米是特用玉米的一种,它富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维、胡萝卜素、亚油酸等营养成分,集中了水果和谷物的优质特性。甜玉米具有独特的营养价值、良好的口感和加工性能,经济价值较高。

甜玉米以鲜食为主,作为一种大众化蔬菜,已开始进入千家万户。甜玉米的初加工主要以速冻加工和罐头加工为主,随着现代食品加工工艺的进一步完善,甜玉米加工的产品也越来越丰富多样。

甜玉米的速冻加工,是甜玉米初加工的主要方式之一,主要品种有速冻整穗甜玉米、速冻整粒甜玉米,通过前处理、烫漂、脱粒、速冻等工序制成,而整粒要采用单体速冻。速冻的甜玉米产品可直接小包装上市出售,亦可作为饭店、超市配菜及其他深加工的大包装原料。

甜玉米罐头加工,可分为整粒甜玉米罐头、整段甜玉米罐头和糊状的甜玉米罐头等不同品种,通过前处理、脱粒、削粒刮浆、调料、装罐密封、杀菌等工序制成,甜玉米罐头产品的保质期较长。

甜玉米脱水加工,通过前处理、脱粒、冷冻干燥等工序制成,是近几年甜玉米新的一种加工方式。脱水甜玉米粒附加值高,主要用作调料包、汤料包中的原料。

甜玉米汁的加工,是将鲜甜玉米经过削粒刮浆及无菌处理,直接制成玉米爽饮品,亦可作为饮料、乳品、面点等产品的原料。

甜玉米的初级加工,为甜玉米的新产品开发提供了充足的原料,通过大力开发甜玉米的深加工产品,如甜玉米馅的水饺、八宝粥、冰淇淋、汤料等等,提高了甜玉米产品的附加值,也为甜玉米产业提供了更广阔的发展前景。